乌江榨菜

2015-02

神十航天员们最青睐榨菜

(泉源：：：南方周末)最受航天员们青睐的菜是什么？？？效果出乎意料，，，竟然是榨菜。当广州人天天早晨最先喝早茶的时间，，，会想到过航天员在天上喝早茶的情景吗？？？不错。神十上的第一餐也是茶，，，是一种清淡的、、去油腻的复水茶饮料。虽然，，，这是在状态较好的情形下，，，若是在事情中感应疲劳，，，神十的航天员将第一次喝到抗疲劳的饮料。在太空，，，饮食是一门很严谨的科学，，，要只管阻止脂肪含量高的食物。从神五到神十，，，手艺的前进让中国航天员越来越有口福，，，航天食谱在悄然推陈出新。昨天是端午节，，，纵然身在太空，，，3名航天员也能吃上香甜的豆沙粽。送上太空的一个个银灰色袋子里，，，除了鱼香肉丝、、宫保鸡丁等中式菜品，，，还新增了草莓、、苹果、、香蕉、、水蜜桃等水果，，，为了便于生涯，，，在低温下去掉水分，，，加工成冻干水果。这些名堂繁多的食谱背后，，，总会有许多值得纪念的人世烟火。味蕾和影象神十继承了先进们的“中国味道”，，，食谱包括鱼香肉丝、、松仁玉米、、木须肉、、黑椒牛柳、、什锦炒饭、、柠檬茶…… 正如学会使用火并享用熟食，，，是原始社会厘革的一座里程碑，，，同样，，，没有加热食物，，，就不算开启真正意义上的太空生涯。 “若是是在地面，，，红烧肉更对（切合）我胃口，，，但那工具在太空不加热欠好吃，，，八宝饭吃起来会以为反生。�！逼局そ裉斓氖忠涨敖赝昵�，，，杨利伟的神五之行，，，像坐了一天一夜的火车，，，在二十多小时的太空旅行中，，，他只吃过一点即食食物，，，饮食起居都在返回舱举行，，，而不是在轨道舱。现在，，，十年弹指一挥间，，，神十继承了先进们的“中国味道”，，，食谱包括鱼香肉丝、、松仁玉米、、木须肉、、黑椒牛柳、、什锦炒饭、、柠檬茶……更大的刷新来自加热器，，，对神舟十号航天员而言，，，吃热食不再是奢望。这是一份迟来的“热腾腾”。早在2005年10月，，，神六飞船就已配备食物加热器，，，但航天员费俊龙和聂海胜却不敢加热过多的食物——航天器的能源很是名贵，，，往往被优先用于其它科研项目。 2008年秋天，，，搭载神七飞船的景海鹏等三人实现了真正意义上的太空热餐。然而，，，“由于时间紧、、使命重”，，，他们只加热过一餐，，，并且是一个人的分量三个人分享。神九的航行时间长达13天，，，热熟食的主要性愈发明晰。中国的航天科研职员一直期待，，，当航天员把鲜味放入嘴中那一刻，，，是一种流连忘返的感受。这一次他们做到了，，，归来后，，，刘洋依旧贪恋太空中品尝到的麻辣牛肉，，，“尚有一些糖块也非�：：：贸�，，，酸酸甜甜的。�！彼阅戏街苣┘钦咚�。得益于景海鹏、、刘旺和刘洋三名神九航天员反馈的信息，，，神十食谱的制订，，，更为科学合理，，，从麻辣牛肉到腌制咸菜，，，神十飞船配备有88种食物之多。在地面上，，，神十航天员也多次演练吃的技巧。 2013年春天，，，位于北京西北郊的航天城里，，，认真营养与医学的科研职员分为两批先后进入地面模拟航行舱，，，做了为期13天和15天的两次食物试验。其间，，，执行神十使命的三名航天员也逐个品尝航天食物。不但云云，，，刘洋等神九航天员也加入到这项美食体验之中，，，这是对味蕾和影象的双重挑战，，，航天员要形貌出这些食物在天上与地面上的口胃差别。再有营养的食谱，，，勾不起航天员的食欲也是白搭。为防止饮食简单，，，让航天员爆发厌食征象，，，神十的食谱周期为四天，，，也就是说，，，航天员在轨事情、、生涯时，，，四天内不会吃到重样的食物。随着发射的日子徐徐邻近，，，神十航天员为及早顺应天上的生涯，，，曾连续四天，，，一日三餐集中食用航天食谱。 1.0，，，2.0，，，3.0，，，食谱版本都是几经修正，，，接纳航天员的反馈意见，，，重复试验测试，，，最终上天的食谱已是n.0版本。这是一个很严谨的历程，，，最为忙碌的是科研职员，，，他们要对航天员的体重、、尿液、、血液等举行检查，，，剖析食谱的优劣，，，最终确定上天的食谱。在航天城的一项调盘问卷中，，，最受航天员们青睐的菜是什么？？？效果出乎意料，，，竟然是榨菜。食谱会兼顾航天员的个生齿胃，，，并凭证男女性别特点有所区别。虽然，，，这并不料味着，，，航天员可以自选食谱。据航天食物专家介绍，，，神九使命基本上男女食谱都一样，，，这次神十会有所差别。神九使命时，，，破天荒地推出了七大类、、七十余种食物。一年后，，，仅有十多种食物得以保存，，，神十的食物种类已扩展到88种之多。中国航天食物的研制，，，要为未来的空间站建设而从长计议，，，太空的食物，，，也是人类探索太空妄想的一部分。嘴角潜在风险食物残渣一旦进入航天员的呼吸道、、耳鼻和眼睛等器官，，，在微重力情形下，，，很可能造成致命的危险。 “主食：：：什锦炒饭。副食：：：干烧杏鲍菇、、雪菜肉丝、、榨菜、、叉烧酱。饮料：：：浓香奶茶。�！�2012年6月20日，，，这是景海鹏、、刘旺和刘洋三位神九航天员享用的第一顿太空早餐。张嘴用饭，，，险些是与生俱来的本能行动，，，这是地面上，，，航天员却要重复演练。 “若是有水珠在饮水时不小心跑出来，，，它也不会洒落，，，而是在空中飘浮，，，可以把液体做开展条、、圆环等种种形状，，，若是不给它外力，，，它会在自身张力作用下形成一个很是圆的球。�！惫赜谔焐仙牡男蚊�，，，中国首位太空人杨利伟颇具艺术美感。然而，，，若是航天食物翻开以后散了或者四处飞翔，，，这是个很危险的行为。食物残渣一旦进入航天员的呼吸道、、耳鼻和眼睛等器官，，，在微重力情形下，，，很可能造成致命的危险。饮水时，，，航天员也要小心溜出来的水珠，，，进入仪表仪器会导致短路等故障。正由于担心碎屑带来的危险，，，在人类进入太空的初期，，，航天员接纳的都是“嘴对嘴”的进食方式，，，把液体或半固体的食物装在类似牙膏管的容器内，，，进食时，，，航天员通过一根导管将食物直接挤入口腔，，，这种食物的握嗅馍想而知。不过，，，为了战胜这些顽皮的碎屑、、水珠，，，神十生涯舱内设有“捕获器”，，，犹如童话中万能的伏魔瓶，，，能够实时把飞翔的精灵抓回来。 1961年4月12日，，，前苏联“东方一号”飞船进入太空，，，航天员加加林的使命之一就是进食试验。其时，，，航天专家担心，，，在失重状态下吞咽不但很难题，，，食物还会卡在喉咙处，，，进而危及性命。今天看来，，，这似乎显得杞人忧天，，，但太空就餐依旧要考究技巧。杨利伟就勉力阻止“煮熟的鸭子飞了”和送到嘴边的肉吃不着，，，“吃工具都得闭着嘴，，，由于失重，，，所有工具都会飘，，，嘴里的食物也随时可能飘出来”。 2003年，，，神五航行恰逢中秋节，，，在吃特制的月饼时，，，杨利伟还发明了一个小游戏，，，把小月饼一个个扔起来，，，让它们漂浮着，，，排成一列，，，之后按顺序逐个吃掉。仅仅依赖兴趣，，，缺乏以提振航天员的食欲，，，航天员置身其中的不是天堂，，，而是一个充满噪声、、振动、、辐射、、失去了大气层�；さ那樾�。美国国家航空航天局的研究发明，，，在失重情形中，，，由于体液上涌，，，鼻腔充血，，，唾液渗透也会爆发转变，，，这直接导致味觉神经钝化。同时，，，肌肉萎缩、、骨质丧失、、航天性血虚和肠道微生态杂乱。在进入航天器的头几天里，，，空间运动病发病率高达40%，，，这些因素都会导致食欲下降或损失。手艺在一直前进，，，太空就餐的物理风险逐渐弱化，，，配合温暖的“老味道”逐渐进入菜谱，，，新的风险又随之来临，，，这被业界称为航天食物的“卫生清静”。中国航天员中心“从未指定过任何航天食物” 转基因食物自然也被各国倾轧在航天食物名录之外。航天的使命是探索未知的天下，，，航天食物走的却是相反的逻辑——拒绝一切不确定性的因素：：：农药残留以及抗生素等是必不可少的检测项目，，，转基因食物、、外资企业的产品一概不会进入这份采购名录。当下，，，食物清静问题日益严重，，，“吃顿放心饭”，，，成为许多中国人的配合愿望，，，太空也不破例。航天食物专家很苦恼：：：航天食物的采购具有相当大的难度。由于在“最后一方净土”的南极，，，都能在企鹅体内发明“敌敌畏”等农药残留。在食物清静频亮红灯之时，，，航天食物的采购更为严苛。在采购历程中，，，农药兽药残留、、致病菌、、有害毒素……一概被倾轧在航天城的大门之外，，，骨、、刺等不可使用部分绝不可进入航天食物。以牛奶为例，，，在中国北方某地的一片牧场上，，，从几十头奶牛中，，，选出的几头“航天牛�！毕缘镁袷�、、皮毛灼烁，，，一个月前它们就被隔离饲养，，，这样有足够的时间让奶牛把体内潜在的毒素充分剖析渗透。航天员食用牛奶必需经由养殖基地卫生职员、、发射中心防疫部分、、航天员中心医监医保部分的三级把关，，，确保牛奶的比重、、酸碱度、、卵白含量都切合标准，，，才华供应给航天员。同样，，，航天员食用的鱼也来自一片自然的水域。据报道，，，这里不会有燃油船只的污染，，，鲤鱼、、草鱼、、鲢鱼等鱼种完全是自然生长，，，食用草籽，，，不会投放任何人工饲料，，，捕捞出水后，，，这些鱼要经由严酷的磨练检疫。雅鲁藏布江谷地被以为是为数未几远离污染的净土，，，然而，，，这里地处高海拔地区却生产不了几多食物�：：：教焓澄锏牟晒�，，，注定必需走社会化的采购之路。 “想从一家企业购置几十公斤食物质料，，，通�；嵯嚷蚶匆坏憔傩胁馐�，，，切合标准，，，才会大批量地采购。�！币晃挥胧澄镂郎ḿ医樯�。不过，，，这一切都是在保密状态下举行，，，企业自己也不会被见告，，，它们的产品将被用作航天食物。历经十多年的重复筛选、、剖析、、测试，，，航天城的食物部分已形成了一份“航天食物原质料供应商名录”。为确保万无一失，，，这项名录随时处于更新和镌汰之中。自然，，，这份名录也是保密的，，，中国航天员中心坦承“从未指定过任何航天食物”。 “让航天员像在地面一样饮食” 科研职员希望那些特殊包装的中国菜肴，，，能刺激航天员像一个通俗人那样纪念人世的烟火。神十的食物种类，，，为何要扩展到88种之多？？？多位航天营养与食物专家体现，，，这是“要让航天员像在地面上一样饮食”。戎马未动，，，粮草先行，，，专家的目的显然是更遥远的梦想——星际旅行。鲜味往往与团圆相遇，，，这是中国人对吃所富含的特有文化内在之一。受到运载火箭推力的限制，，，航天器的载重和空间是有限的，，，这注定航天食物是按克盘算，，，而体积则按立方厘米来统计。�！叭绶⒚髡痛胛鹗秤谩�，，，航天食物包装上不会标明这一条，，，航天器上不可能贮存更多的食物。水必不可少，，，使用量也最大。神十飞船里设有水箱，，，航天员饮用时可以直接从中取水。航天营养与食物科研的挑战，，，还来自模拟失重情形的难度。迄今，，，最专业的试验来自美国航天生物医学研究所Smith小组，，，他们对11名航天员（9男2女）进行了系统的营养状态评价，，，获得了对恒久航行航天员营养评价最周全的数据。在中国，，，更为经济可行的模式是动物试验。因此，，，大鼠成为实验室里的�？？？汀堑奈舶捅坏跗鹄�，，，头向下，，，前肢着地，，，与地面呈30度角，，，这可以一定程度上模拟出太空失重状态。虽然，，，使用飞机做抛物线航行也能够爆发数十秒的失重状态，，，本钱不但高昂，，，并且只适合研究马上的心理反映。中国实现载人航天是在2003年秋天，，，鲜为人知的是，，，对航天营养与食物的研究却可以追溯到1968年4月。其时，，，受美苏太空竞赛的刺激，，，中国宇宙医学研究所悄悄成立。其间，，，该所较乐成的科研项目是对一只小老鼠的试验：：：在一个狭窄的生物舱内，，，这只老鼠乐成存活了好多天，，，最终由于供气阀门梗塞，，，试验老鼠死掉。中国善于“集中实力办大事”。上世纪六七十年月，，，中国以举国之力攻关载人航天手艺，，，上海益民食物厂就曾承当过不少航天食物科研项目。时至今日，，，在中国农业大学依旧保存着一排古色古香的修建，，，那是昔时建设起来的航天食物实验室，，，许多装备至今仍在使用之中。 “中国航天之父”钱学森也对航天医学工程研究所倾注了心血。据钱学森列传透露，，，他不但亲自到宇宙医学研究所讲学，，，还亲自约请运发动培训职员前来授课，，，这些职业被以为与航天员的培训具有很大的相关性。真正意义上对航天食物的大规模研究始于“921”项目。1992年，，，中央正式批准代号为“921”的载人航天工程项目。在以后的三年间，，，中国航天中心食物与营养研究室最先大批招人，，，三年内就招了四五百名大学生和研究生。一名业内人士介绍，，，中国航天工程大致分为三步走，，，把航天员清静送入近地轨道并返回地面是第一步，，，这已在神五、、神六中实现目的。目今，，，正处于第二步第一阶段的尾期，，，也就是突破航天员出舱活动限制，，，完成航行器交会对接。未来的目的是建设有人照料的空间站。科学饮食，，，被赋予了别样的意义。 6月12日，，，正好是端午节，，，在神十轨道舱内，，，女航天员王亚平吃完粽子后，，，向摄像头展示粽叶，，，男航天员张晓光则将这一情形摄入镜头。那些特殊包装的中国饮食，，，已经逾越了每一种食材的生长季节、、营养价值，，，科研职员希望那些特制的鲜味，，，刺激航天员像一个通俗人那样纪念人世的烟火。

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