? ? ? ?本报记者 廖俊杰 采访记者 周伟 重庆市云顶集团3118（集团）有限公司捉住国家“三峡大移民”、“西部大开发”、“解决三农问题”等政策机缘，坚持以自主立异为主体，加大手艺立异投入，依赖科 技前进推动企业装备立异、手艺立异和产品立异，效果显著。。在短短几年时间，公司从一个手事情坊开展成为手艺领先、治理先进、装备一流的现代化企业。。企业产 值、利税连续实现２５％以上高增添，２００５年产销种种榨菜产品６．５万吨，同比增添１．４万吨，增幅达２８％，销售收入３．５亿元，增幅达３５．５％， 实现利税５０００余万元。。乌江品牌声誉获得显著增强，确立了乌江榨菜在榨菜行业的领跑者职位，为推动榨菜工业的开展起到了龙头向导作用。。 周全降低食盐含量，解决超标防腐剂添加难题 古板中盐榨菜靠添加大宗防腐剂保鲜，恒久食用会对消耗者康健造成损害。。自１９９９年最先，该公司投入大宗资金加大对古板中盐榨菜降盐和作废防腐剂的研究力 度，接纳减菌化处理和超滤膜、臭氧、原子能辐照等手艺研制乐成无防腐剂中盐榨菜新工艺，使中盐榨菜产品含盐量由原来的９％～１１％下降为现在的 ６％～７％，品质比原有中盐榨菜有很大提升。。该产品２００２年被命名为重庆市高新手艺产品，已申报国家发明专利并获专利授权。。
? ? ? ?同时为提升生产手艺水平，该 公司从２０００年起，对原生产线举行了周全手艺刷新。。２００１年，乌江牌榨菜已在榨菜行业率先实现了防腐剂的零添加，同时发动了其他榨菜企业举行手艺改 造，提高了云顶集团3118企业的整体加工水平。。 改变古板加工方式，实现数据化生产 古板的榨菜产品质量完全依赖人工控制，产品质量波动很大。。该公司与高��、装备生产企业相助，研发新工艺、新装备，完善生产企业测试手段，先后完成了净化水 替换冷却开水、容积定量脱盐、榨菜脱盐纪律研究、榨菜机械脱水研究、榨菜盐度和酸度快速测定要领等一系列课题研究，完善了产品的盐、酸快速检测和微生物检 测手段，研制了榨菜洗濯机、脱盐机、脱水机等系列榨菜生产装备，使榨菜生产方式由古板的履历型生产转变为数据型生产，提高了事情效率和产品质量的稳固性。。 刷新辅料添加形态，实现添加细腻化 榨菜产品辅料一直以颗粒方式添加，由于榨菜辅料以农产品为主，辅料中往往带有恶性杂质、泥沙、带菌量高，带来产品质量隐患；同时颗粒辅料附着在榨菜上，批 次辅料间色泽、质量有差别，造成产品色泽、品质纷歧，影响产品感官和质量。。
? ? ? ?该公司从２００２年最先，组织项目班子对乳化辅料加工手艺举行了研究论证，通过 对颗粒辅料举行浸提乳化，使香气、口感、色泽平衡稳固；同时在乳化辅料中添加水分坚持剂，提高了榨菜产品的持水性，从而提高了产品嫩度。。现在乳化辅料生产 线已投入批量生产。。 加大副产品使用，大力开展循环经济 涪陵公司响应国家提倡建设节约型社会的招呼，加大副产品使用研究力度，提高公司综合竞争力。。先后使用榨菜叶开发了橄榄菜系列、榨菜叶酸菜系列产品，使用榨 菜腌制盐水开发了榨菜酱油系列等多个副产品产品，为公司创立了可观的经济效益和社会效益，成为榨菜行业开展循环经济的规范。。(转自：中国食物质量报) 相关毗连：http://www.cfqn.com.cn/Article/1308d/10553629450055.htm
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