? ? ? ?高新手艺促榨菜工业大开展 （巴渝都会报记者 钟昕、手艺开发中心 方明强）2000年以来，，，重庆市云顶集团3118（集团）有限公司走科技移民的蹊径，，，使用高新手艺嫁接刷新古板工业，，，大刀阔斧地对古板榨菜工业举行刷新，，，建成了技 术装备先进的现代化工厂，，，产品质量控制实现了由古板履历型向现代数据型的跨越 。 。 立异工艺及生产装备 公司首先从提高榨菜质料腌制质量入手，，，完成了青菜头热风脱水后人工接种一次发酵工艺手艺攻关 。 。针对每年三四月份质料青黄不接的状态，，，完成了榨菜快速腌制成 熟生产接产质料工艺手艺攻关 。 。同时，，，对原有榨菜腌制工艺举行了优化，，，开创使用酵池批量生产古板风味榨菜的先河 。 。 经由多年不懈起劲，，，该公司解决了制约榨菜工业开展的生产要害手艺难题，，，突破了制约榨菜行业开展的高盐、超标添加防腐剂保鲜手艺瓶颈，，，实现了产品在大幅降低 盐度、完全作废防腐剂添加、杀菌后最大限度坚持原有风味和口感的目的 。 。
? ? ? ?2000年起，，，公司凭证榨菜产品特征，，，与成飞公司、广州乐惠、上海嘉迪等食物机械制造厂相助研制了榨菜机械化、自动化生产装备及生产线，，，实现了榨菜工业上 档升级 。 。通过国际招标，，，从德国引进了一条全自动榨菜生产线，，，乐成实现了生产历程自动化 。 。研制了真空拌料机、榨菜自动计量机、水浴式连续杀菌机、榨菜整形机 等 。 。通过生产装备立异，，，提高了生产效率，，，发动榨菜工业整体装备水平的提升 。 。 注重环保综合使用副产品 近年来，，，公司在情形�；ず驼ゲ烁辈纷酆鲜褂梅矫孀隽舜笞诘难芯浚和瓿闪灼哐胃吲ǘ扔谢ゲ朔纤硎忠昭芯坎⑼ü莆橹南钅垦槭�，，，填补了榨菜生产废 水处理手艺空缺；研制了榨菜生产废水治理工艺，，，并举行了树模工程建设；使用榨菜叶开发橄榄菜、榨菜叶酸菜、香辣盐菜等产品，，，为榨菜副产品综合使用涤讪了技 术基础 。 。
? ? ? ?实验多项科技项目 2000年至今，，，榨菜集团起劲组织申报、实验科技妄想项目 。 。这些项目的实验，，，突破了多个要害手艺，，，为公司使用高新手艺刷新古板工业做出了重大孝顺 。 。 公司现在正在开展青菜头鲜销储运手艺、榨菜腌制发酵中的香气物质和滋味物质剖析等研究，，，并着手韩式泡菜系列、榨菜副产品系列产品开发 。 。 6年来，，，使用高新手艺刷新古板工业，，，该公司获得了重大开展，，，榨菜产销量从2.4万吨跃升为6.5万吨，，，销售收入从0.93亿元增添到3.8亿元，，，利税总额 从690万元上升到5317万元，，，新产品产值率从5％提高到62％，，，科技孝顺率从12％提高到45％ 。 。
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