7月10日，《中国康健榨菜绿皮书》宣布会在天下榨菜之乡——重庆涪陵举行� ！�。作为榨菜行业首部绿皮书，《中国康健榨菜绿皮书》率先提出了康健榨菜应具有的五大特点、、公众对榨菜消耗的焦点诉求，以及榨菜品类升级新偏向等内容� ！�。
《中国康健榨菜绿皮书》依托来自于天下27个省份的大宗调研样本，并约请了食物清静以及膳食营养等多个领域专家，旨在为榨菜行业高质量康健开展提供借鉴参考和智力支持� ！�。绿皮书率先提出了康健榨菜应具有“清洁卫生的生产情形、、智能先进的生产工艺、、低热量不含防腐剂、、较低的含盐量与正规的购置渠道”等五大特点� ！�。
有研究数据显示，包装榨菜行业零售额已由2013年的37.8亿元逐年增添至2021年的82.9亿元� ！�。相关研究预测，在接下来的数年当中，包装榨菜市场规模仍将稳步提升� ！�。而在榨菜行业蓬勃开展的历程中，涪陵占有着举足轻重的职位� ！�。
榨菜作为佐餐开味菜领域的主要品类，恒久以来广受消耗者喜欢� ！�。在调研中，88.3%的消耗者最喜欢吃的佐餐开味菜是榨菜，89.7%的消耗者体现喜欢吃榨菜是由于榨菜可以开味且利便易食� ！�。而随着康健意识的提升，减盐饮食等康健膳食已逐渐成为普遍共识，有49.2%的消耗者调研中体现在购置时会思量康健因素� ！�。
“云顶集团3118集团因势而动、、顺势而为，围绕康健新需求，以手艺立异推进工艺前进，推出乌江轻盐榨菜，推动康健云顶集团3118工业开展迈上新台阶”，绿皮书宣布会上，涪陵区相关认真人体现，涪陵将与行业和企业一道，配合推动榨菜工业立异化、、榨菜产品康健化、、榨菜品牌国际化� ！�。
为了实现减盐30%以上的目的，乌江轻盐榨菜接纳了多项业内独吞工艺手艺� ！�。好比，浅盐窖藏加香渍制工艺让榨菜减盐不减味；；；高精度传感器、、大数据剖析等精准控盐工艺有用降低榨菜含盐量；；；巴氏灭菌、、铝箔锁鲜等“栅栏手艺”工艺则让产品清静、、保鲜更上一层楼� ！�。正是得益于这些工艺的助力，消耗者对康健、、适口、、卫生的乌江轻盐榨菜喜欢度抵达了87.3%� ！�。
《中国康健榨菜绿皮书》的宣布，填补了康健榨菜的认知空缺，将有助于进一步提升康健榨菜的工业立异，为康健榨菜工业开展和消耗者康健教育带来更多有益的声音，增进榨菜行业向康健、、营养、、多元的偏向开展� ！�。
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