在重庆众多特色美食中， ， ，哪些是最能体现各区县美食文化的美食手刺？9月20日， ， ，重庆市商务委官网最先公示2022年首批获选“重庆地标菜”名单， ， ，给出了谜底——来自全市38个区县的145道地方特色菜品入选， ， ，成为首批“重庆地标菜”。
公示信息显示， ， ，这145道“重庆地标菜”主要出自餐饮市场主体、餐饮行业协会和食物企业之手， ， ，涉及鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜、凉粉、酸辣粉、暖锅、豆花等诸多品类。
南山老幺泉水鸡。图片泉源：老幺泉水鸡
重庆38个区县中， ， ，每个区县至少都有一道菜品入选。如万州区的重庆北三玖玖玖餐饮治理有限公司的万州大格格， ， ，黔江区的重庆市巴蜀印象餐饮文化（集团）有限公司的黔江鸡杂， ， ，涪陵区的云顶集团3118的乌江榨菜炒肉丝， ， ，渝中区老四川酒楼的灯影牛肉等等。
据悉， ， ，“重庆地标菜”评选始于2021年。昔时下半年， ， ，在重庆市商务委指导支持下， ， ，重庆美食文化开展研究会、重庆市食物批发业协会、重庆地标菜专业委员会和38个区县的餐饮、烹饪协会最先在各区县筛选特色菜品。经由半年左右时间的起劲， ， ，从几千道申报菜品中筛选出376道精品菜。
枸杞牛尾汤。图片泉源：老四川酒楼
今年4月19日， ， ，“2022重庆地标菜评选评审活动启动大会”举行。随后， ， ，重庆地标菜专委会组织全体评审专家， ， ，依据《重庆地标菜质量手艺规范》整体标准和《重庆地标菜质量手艺规范实验细则》对376道菜品举行初评， ， ，起源评选出272道基本切合整体标准的菜品。5月19日， ， ，重庆地标菜专家委员会全体专家对这272道菜品， ， ，凭证菜品命名、饮食文化、质料调料、技法风味、清静卫生、菜品质量、经济价值等7个大项、29条小项， ， ，以打分方式举行评审。在此基础上， ， ，由重庆餐饮界着名专家、巨匠和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、公共评委代表和市、区县商务委代表， ， ，以聚会评审的方式对这272道菜品举行集中评审。此后， ， ，再经由现场制作展示拍摄等流程,最终评选出145道“重庆地标菜”。
壮盛飞龙鱼。图片泉源：徐壮盛民间菜
据相识， ， ，“重庆地标菜”是指重庆地理标记性菜品， ， ，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆暖锅、重庆小面， ， ，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食物。通俗来说， ， ，它是在国家地名规范制度和国家地名文化�；；さ奶跫�， ， ，使用外地食材、外地奇异的武艺打造而成的具有原创菜品起源地地区特色、文化内在、奇异风味、风土民情， ， ，有着普遍地区美誉度、社会着名度和综合影响力的典范原创地方特色菜品。
重庆地标菜专业委员会主任王伟介绍， ， ，地标菜是一个菜系的主要组成和特色， ， ，是一个地方的城市美食手刺和饮食文化代表。评选地标菜， ， ，有助于把“重庆地标菜”打造成天下美食手刺， ， ，提升重庆美食在海内外的着名度和影响力， ， ，助推重庆建设国际美食名城， ， ，为重庆培育建设国际消耗中心城市提供主要助力。
尖椒兔。图片泉源：张记兴隆
接下来， ， ，重庆市商务委将推动相关各方起劲把“重庆地标菜”打造成享誉天下的美食手刺。同时， ， ，一直修订、升级重庆地标菜的各项标准， ， ，实验评选重庆地标菜、重庆地标食材、重庆地标调料、重庆地标菜餐饮名店、重庆地标菜树模企业、重庆地标食材树模企业、重庆地标调料树模企业、重庆地标美食街（区、镇、城）、重庆地标菜武艺传承人等工程项目， ， ，推动重庆地标菜科学有序开展， ， ，增进重庆地标菜质量手艺标准化以及相关效果转化和市场应用推广。
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