在重庆众多特色美食中，，哪些是最能体现各区县美食文化的美食手刺？？9月20日，，重庆市商务委官网最先公示2022年首批获选“重庆地标菜”名单，，给出了谜底——来自全市38个区县的145道地方特色菜品入选，，成为首批“重庆地标菜”。
公示信息显示，，这145道“重庆地标菜”主要出自餐饮市场主体、、餐饮行业协会和食物企业之手，，涉及鱼、、鸡、、鸭、、鹅、、兔、、猪肉、、牛肉、、兔、、面、、粥、、泡菜、、凉粉、、酸辣粉、、暖锅、、豆花等诸多品类。

南山老幺泉水鸡。图片泉源：
：：老幺泉水鸡

重庆38个区县中，，每个区县至少都有一道菜品入选。如万州区的重庆北三玖玖玖餐饮治理有限公司的万州大格格，，黔江区的重庆市巴蜀印象餐饮文化（集团）有限公司的黔江鸡杂，，涪陵区的云顶集团3118的乌江榨菜炒肉丝，，渝中区老四川酒楼的灯影牛肉等等。
据悉，，“重庆地标菜”评选始于2021年。昔时下半年，，在重庆市商务委指导支持下，，重庆美食文化开展研究会、、重庆市食物批发业协会、、重庆地标菜专业委员会和38个区县的餐饮、、烹饪协会最先在各区县筛选特色菜品。经由半年左右时间的起劲，，从几千道申报菜品中筛选出376道精品菜。

枸杞牛尾汤。图片泉源：
：：老四川酒楼

今年4月19日，，“2022重庆地标菜评选评审活动启动大会”举行。随后，，重庆地标菜专委会组织全体评审专家，，依据《重庆地标菜质量手艺规范》整体标准和《重庆地标菜质量手艺规范实验细则》对376道菜品举行初评，，起源评选出272道基本切合整体标准的菜品。5月19日，，重庆地标菜专家委员会全体专家对这272道菜品，，凭证菜品命名、、饮食文化、、质料调料、、技法风味、、清静卫生、、菜品质量、、经济价值等7个大项、、29条小项，，以打分方式举行评审。在此基础上，，由重庆餐饮界着名专家、、巨匠和高校教授组成的专家评委代表、、媒体评委代表、、公共评委代表和市、、区县商务委代表，，以聚会评审的方式对这272道菜品举行集中评审。此后，，再经由现场制作展示拍摄等流程,最终评选出145道“重庆地标菜”。

壮盛飞龙鱼。图片泉源：
：：徐壮盛民间菜

据相识，，“重庆地标菜”是指重庆地理标记性菜品，，包括名菜、、名点、、名宴、、名小吃、、重庆暖锅、、重庆小面，，以及特色卤制品、、酱制品、、豆制品、、腊味等特色食物。通俗来说，，它是在国家地名规范制度和国家地名文化掩护的条件下，，使用外地食材、、外地奇异的武艺打造而成的具有原创菜品起源地地区特色、、文化内在、、奇异风味、、风土民情，，有着普遍地区美誉度、、社会着名度和综合影响力的典范原创地方特色菜品。
重庆地标菜专业委员会主任王伟介绍，，地标菜是一个菜系的主要组成和特色，，是一个地方的城市美食手刺和饮食文化代表。评选地标菜，，有助于把“重庆地标菜”打造成天下美食手刺，，提升重庆美食在海内外的着名度和影响力，，助推重庆建设国际美食名城，，为重庆培育建设国际消耗中心城市提供主要助力。

尖椒兔。图片泉源：
：：张记兴隆

接下来，，重庆市商务委将推动相关各方起劲把“重庆地标菜”打造成享誉天下的美食手刺。同时，，一直修订、、升级重庆地标菜的各项标准，，实验评选重庆地标菜、、重庆地标食材、、重庆地标调料、、重庆地标菜餐饮名店、、重庆地标菜树模企业、、重庆地标食材树模企业、、重庆地标调料树模企业、、重庆地标美食街（区、、镇、、城）、、重庆地标菜武艺传承人等工程项目，，推动重庆地标菜科学有序开展，，增进重庆地标菜质量手艺标准化以及相关效果转化和市场应用推广。

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