2025年12月19日，在2025年生物制造大会上，我公司与重庆大学化工学院联合建设的“发酵废水处理联合实验室”揭牌。。。重庆市经济和信息化委员会副主任罗莉及集团党委委员、、副总司理皮林加入揭牌仪式。。。该联合实验室重点对生物制造领域中，榨菜高盐废水低本钱治理要害手艺举行研究。。。 2025年，集团依托已成立的“国家榨菜加工手艺研发专业中心”国家级立异平台，联合相关高校、、科研院所，新建设了“榨菜集团未来榨菜产学研联合立异中心”“榨菜集团与长江师院榨菜研究校企联合立异实验室”“榨菜生物育种与绿色使用重庆市重点实验室”“榨菜集团与重庆大学发酵废水处理联合实验室”4个联合立异平台。。。 联合立异平台的建设，强化了产学研协同，对解决行业手艺瓶颈、、打造榨菜全球科创中心等将施展主要作用。。。...
12月25日 “云顶集团3118文化进校园” 活动启动仪式 在涪陵城七校兴涪校区举行...
2025年12月19日，在2025年生物制造大会上，我公司与重庆大学化工学院联合建设的“发酵废水处理联合实验室”揭牌。。。重...
初冬画卷：“吾家”青菜头正开展...
榨菜也可以“减盐”，脱盐精准度可以控制在0.5%内……7月13日，人民网“透明工厂”系列直播走进重庆市云顶集团3118集团。。。 在云顶集团3118集团党委书记、、董事长周斌全的向导下，由短道速滑男子500米天下纪录坚持者武大靖，中国营养学会监事、、四川省营养学会理事长、、四川大学华西公共卫生学院教授张立实和消耗者组成的视察团旅行了乌江榨菜智能化生产车间，相识生产、、加工、、制作等各环节，并就榨菜生产的数字化升级、、康健消耗趋势对产品的转型作用等话题举行了互动、、探讨。。。 “食物减盐与国民康健”座谈会于活动同期举行，张立实、、云顶集团3118集团总司理赵平和云顶集团3118集团产品手艺立异研究院榨菜研究所所长冉飒围绕食物减盐和工艺立异各自分享了看法。。。 智能化赋能工业升级 在现代手艺的推动下，榨菜这一古板行业正在从古板手工制造转向规�；；�、、智能化生产，并愈加重视产品的营养与清静，及生产质量管控。。。 在乌江榨菜历史文化馆中，周斌全指着一件件榨菜手工制具向视察团介绍道：“榨菜业的兴起可追至清末，其生产方式一经以手事情坊为主。。。可是工业若要规�；；�，就必需离别小作坊的手作方式，实现高度智能化和自动化。。。”周斌全说，云顶集团3118集团在2019年打造了业内首条智能化生产线，推动中国榨菜行业正式迈向智能化时代。。。 在智能化生产车间，全智能榨菜生产线有序运作，而中控室认真调理和安排整个车间有序生产。。。在直播历程中，智能化生产车间认真人、、乌江榨菜涪陵生产基地白鹤梁厂厂长唐天国将中控室比作智能化生产线的大脑，在内里可以看到车间各应用系统生产的产能、、质量、、能耗、、加工精度和装备状态等数据，与订单、、工序、、职员举行大数据关联、、剖析，以实现生产历程的全程追溯与实时监控。。。“智能化专网和数据物联网，便于控制中心事情职员实时监控各环节生产工序，确保运营状态的清静和准确”。。。 在座谈会上，冉飒也体现乌江榨菜生产线的智能化应用不但实现了全方位的清静生产监控，在各生产环节也助力提高了效率和产能。。。“切分环节智能化装备可以确保切分后产品形态巨细一致、、棱角明确、、无粘连，切合产品的统一要求；；在脱盐环节，三级线性脱盐装备通过智能化感应手艺会自动调解水流速率，从而抵达精准脱盐的目的；；充氮保鲜、、巴氏灭菌在智能化程序的把控下，镌汰人工干预误差，包管产品质量和口胃的稳固、、统一；；机械人装箱码垛大幅提升了装箱效率，自动化立体客栈也节约了大宗的劳动本钱”。。。 “轻盐”顺应消耗新趋势 不久前，国务院办公厅宣布《“十四五”国民康健妄想》，其中指出要推进“三减三健”等专项行动。。。“三减”其中一项为减盐，许多食物企业对此睁开了研究和实践应用。。。 在乌江榨菜的窖池厂房里，产品手艺立异研究院产品司理何雨橙向视察团介绍，现在集团内共有256个浅盐窖池。。。“饮食减盐已成为全社会普遍共识，为知足国民康健饮食新需求，集团围绕产品‘轻盐’举行探索，减盐首先从质料腌制环节最先”。。。 为知足消耗者对康健产品一直增添的需求，云顶集团3118集团始终在以手艺立异产品升级的蹊径上起劲探索。。。“‘精准控盐’手艺为产品控盐提供了有力的包管。。。”冉飒提到，“这项三级线性脱盐工艺，可以将经腌制的榨菜质料的含盐量从8%降至1.5-5.5%。。。在脱盐历程中，通过高精盐度传感器、、盐度大数据剖析软件等控制手艺，可以让乌江榨菜的脱盐精准度控制在0.5%内。。。” 张立实增补道：“腌菜类食物在腌制一到两周时，亚硝酸盐含量抵达峰值，这个时间段内不建议食用；；之后亚硝酸盐含量会逐渐下降，时间越久含量越低，腌制两个月后已基本不可检出亚硝酸盐。。。”别的，在座谈会上，针对消耗者怎样选择低盐类食物，张教授给出四点建议：一看品牌，正常情形下正规品牌的食物，其生产各项指标都在国家要求的标准和限量规模之内；；二看标识，大部分低盐产品会在包装上注明“轻盐”“低盐”字样，选购时一目了然；；三看包装，若是产品接纳铝箔充氮包装，大多为无防腐剂的保鲜工艺，意味着含盐量相对较低；；四看产品的营养标签，注重食物中“钠”的含量并与类似产品举行较量。。。 手艺刷新助产品进阶 产品减盐意味着镌汰用盐量的同时，要实现不减鲜、、不减味，这需要富厚的手艺积累和完善的系统给与支持。。。 据介绍，云顶集团3118集团给企业的全系列产品都给出了“减盐30%以上”的目的，对企业研发部分的立异工艺提出了很高的要求。。。 对此，会上赵平诠释道：“为实现这一目的，我们实验接纳‘浅盐窖藏-加香渍制’的立异工艺。。。榨菜的质料是青菜头，我们把腌制时间达6个月以上的质料以窖藏要领举行蕴藏，并让窖池终年坚持在15℃-25℃，以包管不必依赖加盐而抵达坚持质料榨菜品质的目的。。。别的，添加辣椒、、花椒、、八角等香辛料调味，在乳化辅料生产车间里通过浸提萃取手艺提取香辛料的香味物质，实现口感增鲜且用盐更少。。。” 实现轻盐不但需要质料窖藏、、脱盐等前端环节发力，后期的保鲜、、灭菌、、包装环节也需协同推动，赵平以为，这敌手艺提出更高的要求。。。“云顶集团3118集团摒弃通过高盐或添加防腐剂的古板保鲜方式，实验接纳巴氏灭菌、、氮气保鲜手艺，以顺应减盐的时代需求”。。。对此，张立着实会上诠释说，该生产线使用的新型巴氏灭菌工艺对产品的质量和清静有很大的提升作用，有助于抵达阻止添加防腐剂的目的。。。虽然国家允许腌制蔬菜添加一定量的防腐剂，可是无防腐剂的食物对消耗者有更大的吸引力；；同时也可阻止高盐保鲜，防止过量盐分对人体康健的�：�。。。 “今天的旅行突破了我对榨菜的古板印象。。。产出鲜脆、、轻盐的榨菜，不但需要有重大、、多元的手艺加持，并且对生产情形的卫生、、清静制订了高标准。。。生产榨菜也是一门学问。。。”武大靖说。。。 随着经济社会的开展，消耗者对高质量生涯的需求越发强烈，这对企业顺势调解提出了要求。。。“意识到消耗市场的转变，我们首先升级产品，实现低盐的转变；；同时升级工艺手艺，推动产品实现减盐的目的。。。此次向导各人旅行，无论是智能化生产线带来的高效生产作业，照旧精准控盐工艺的应用，最终希望这些现代手艺在提升产品品质的同时，为消耗者提供更康健的消耗选择。。。”在周斌全眼中，怎样以科技立异增进产品康健转型，尚有更多的未知期待集团去探索。。。
“吃榨菜不康健？？？”“榨菜都含有防腐剂？？？”……针对公共担心的榨菜相关的说法，中国农业大学食物科学与营养工程学院教授何计国举行相识读。。。 榨菜不卫生？？？ 机械化、、自动化生产更卫生、、更清静 “榨菜的生产情形极差，生产出来的榨菜不敢吃”，在一些人的看法里，榨菜都是在卫生标准较低的手事情坊里生产的，着实否则。。。 1898年，民间有人使用青菜头通过大池发酵，陶坛包装，最先了榨菜的商品生产。。。上世纪80年月中期，以榨菜切分手艺、、真空包装手艺、、防腐手艺应用为特征的利便榨菜研制乐成，推动了榨菜的高速开展。。。本世纪初最先，海内的榨菜生产逐渐实现了机械化、、自动化、、标准化甚至智能化。。。从质料进入到产品装箱出库，所有制造环节只需要十几个人，就能完成榨菜质料洗濯、、切分、、筛分、、脱盐、、脱水、、拌料、、计量、、充氮包装、、灭菌、、装箱等十几个工序。。。 好比，古板的榨菜制作要领，洗濯和脱盐都需要人工完成，工人天天一大早就要起来烧开水，开水凉了之后用于洗濯和脱盐。。。而现在接纳自动化的高压喷淋洗濯机和分段脱盐机就能完成，既节约了人力，还阻止了洗濯不清洁的问题。。。 “手工生产很难包管产品质量的稳固和统一，好比质料是否能抵达清洁标准？？？加盐量是否能包管每批一样？？？这些都需要打个问号。。。而机械化、、标准化的生产，可以精准监控异物和控制加盐量等，更能包管食物的卫生和清静。。。”何计国教授说。。。 吃榨菜不康健？？？ 亚硝酸盐含量较量低 “榨菜里亚硝盐酸含量高，不敢吃，对身体康健有影响甚至致癌”……何计国教授对此剖析到，这种说法着实是差池的。。。 何计国教授诠释，现在工厂制作榨菜用的盐大多是精制盐，精制盐中硝酸盐的含量是很低的（粗盐中硝酸盐含量稍高），并且预包装的榨菜在制作历程中，尚有杀菌历程，不会有许多亚硝酸盐爆发。。�？？？銮�，亚硝酸盐自己并不是致癌物，致癌的物质是亚硝胺，从亚硝酸盐到亚硝胺需要卵白质的加入，而榨菜中的卵白质含量较量低，也不会爆发许多亚硝胺，因此致癌的问题各人不必担心。。。 2021年揭晓在《中国酿造》杂志的“川渝地区市售包装榨菜、、泡菜亚硝酸盐含量的视察及清静性评价”一文显示：川渝地区市售包装泡菜、、榨菜样品的亚硝酸盐含量在0.16-4.42毫克/千克（国标要求限量为20毫克/千克）,与其他常见食物相比，其亚硝酸盐含量处于中低水平。。�？？Ｋ剂可闳肓亢�,经由泡菜、、榨菜进入人体的亚硝酸盐剂量仅为0.2-10微克/（千克·天）,切合相关国际标准。。。 榨菜中防腐剂多？？？ 可以做到“0防腐剂” “榨菜能放那么久，肯定放了不少防腐剂吧？？？”着实，现在的榨菜都实现了“0防腐剂”！ 2019年揭晓在《农产品加工》杂志的“食物防腐剂在榨菜中的应用现状与剖析”一文显示：随着现代榨菜防腐工艺手艺的刷新，市售榨菜以零添加防腐剂为主。。。 榨菜中富厚的营养因素和大宗的水分适合于种种微生物的生长滋生，因此在其收获、、运输、、加工和贮藏历程中极易糜烂变质，有的甚至会引起食物清静问题。。。为防止榨菜被微生物污染的情形爆发，有许多珍藏榨菜的要领，如古板的加盐腌渍法、、风干法、、干燥法，以及现代工艺的巴氏杀菌法、、真空包装法、、添加食物防腐剂等保鲜保质要领。。。 “现在许多人对食物防腐剂很抵触，着实只要合理使用是没有问题的。。�？？？銮�，着实现在有许多步伐可以不必防腐剂了。。。”何计国教授说。。。 2019年揭晓在《农产品加工》杂志的“食物防腐剂在榨菜中的应用现状与剖析”一文指出，有的榨菜企业接纳加菌化处理和超滤膜、、臭氧、、原子能辐照等手艺研造出无食物防腐剂的榨菜刷新工艺；；有的研究者发明，充氮气调包装的榨菜，在贮藏后其硬度、、总酸含量、、感官评价均高于真空包装，褐变指数和菌落总数也低于真空包装，获得了较长的防腐保质期。。。好比乌江榨菜是业内率先作废添加防腐剂的品牌，全线产品经由重庆市计量质量检测研究院磨练，均不含任何防腐剂。。。 榨菜含盐量一定高？？？ 可选盐少的 “若是你看预包装榨菜包装上的配料表就会发明，一般盐都排在第二位，确实榨菜中盐的含量是较量高的。。。”何计国教授介绍，凭证《食物清静国家标准预包装食物标签通则》划定，预包装食物的种种配料应按制造或加工时的加入量举行递减排列。。。也就是说，在食物配料表中添加量越大的排名就越靠前。。。 行业标准《GHT1011-2007榨菜》中划定：含盐量（以氯化钠计/（%)）≤15%，使用不加碘的食用盐。。。 不过，现在国家提倡“三减三健”，榨菜企业也在减盐上做了一些起劲。。。市面上泛起了一些减盐的榨菜，很受接待。。。 何计国教授以为，榨菜“减盐”是很有须要的。。。《中国住民膳食指南（2022）》已经将每个成年人天天不凌驾6克降低到了不凌驾5克，“减盐”的要求更高了，喜欢吃榨菜的人士应只管选“减盐”的品类。。。
7月10日，由人民日报社《康健时报》和乌江榨菜联合主理的《中国康健榨菜绿皮书》宣布会在天下榨菜之乡-重庆·涪陵举行。。。原国家卫生部副部长、、中国保健协会理事长、、中国卫生监视协会会长、、中国质量协会副会长张凤楼，重庆市涪陵区委常委、、区政府常务副区长钟涛，人民日报社《康健时报》总编助理李晨玉，中国农业大学食物科学与营养工程学院教授何计国，四川省食物发酵工业研究设计院院长、、泡菜酱腌菜研究首席专家陈功，以及云顶集团3118集团党委书记、、董事长周斌全，云顶集团3118集团董事、、总司理、、非遗传承人赵平，云顶集团3118集团榨菜研究所所长、、乌江轻盐榨菜产品总监冉飒，与人民网、、重庆日报、、重庆电视台等媒体齐聚重庆·涪陵，配合见证榨菜行业首部绿皮书宣布，共话康健榨菜未来开展之道。。。 “《中国康健榨菜绿皮书》为整个榨菜行业给出了较为周全、、扎实的科普性、、学术性、、前瞻性报告”，原国家卫生部副部长张凤楼致辞中指出，“乌江轻盐榨菜的推出，顺应了康健消耗趋势，为中国榨菜行业多元化、、康健化，为膳食的合理化，为‘三减三健’行动起到了很好的推行动用，树起了中国康健榨菜的新标杆”。。。乌江榨菜为《中国康健榨菜绿皮书》的编写提供了主要参考和实践支持，从实践上升为理论、、再用以指导行业立异开展，此举获得张部长的赞誉。。。 原国家卫生部副部长张凤楼 《中国康健榨菜绿皮书》率先提出了康健榨菜应具有“清洁卫生的生产情形、、智能先进的生产工艺、、低热量不含防腐剂、、较低的含盐量与正规的购置渠道”五大特点，依托来自于天下27个省级地区的大宗调研样本，并约请了食物清静以及营养等多领域专家，为榨菜行业高质量康健开展提供了借鉴参考和智力支持。。。 《中国康健榨菜绿皮书》 榨菜市场规模逐步上升，远景优异 据安鑫证券研究中心数据显示，包装榨菜行业零售额由2013年的37.8亿元逐年增添，到2021年已达82.9亿元。。。凭证华泰研究预测，在接下来的数年中，包装榨菜市场规模仍将稳步提升。。。 在榨菜行业蓬勃开展的历程中，涪陵占有着举足轻重的职位。。。“云顶集团3118集团因势而动、、顺势而为，围绕康健新需求，以手艺立异推进工艺前进，推出乌江轻盐榨菜，推动康健云顶集团3118工业开展迈上新台阶”，宣布会上，涪陵区常务副区长钟涛体现，“涪陵将与行业和企业一道，配合推动榨菜工业立异化、、榨菜产品康健化、、榨菜品牌国际化”。。。周斌全体现，“云顶集团3118集团作为海内规模最大、、品牌价值最优的佐餐开味菜向导者，牢牢捉住康健中国建设的战略机缘，助力中国榨菜行业走向高质量开展阶段”。。。 重庆市涪陵区委常委、、区政府常务副区长钟涛 云顶集团3118集团党委书记、、董事长周斌全 榨菜作为佐餐开味菜领域的主要品类，恒久以来广受消耗者喜欢。。。在调研中，88.3%的消耗者最喜欢吃的佐餐开味菜是榨菜，89.7%的消耗者体现喜欢吃榨菜是由于榨菜可以开味。。。 国民康健意识提升，清静、、卫生、、康健为焦点诉求 消耗者喜欢榨菜最主要的原因是榨菜能够开味，利便易食。。。而随着康健意识的提升，减盐饮食等康健膳食已逐渐成为普遍共识，有49.2%的消耗者调研中体现在购置时会思量康健因素。。。 康健早已被国家放在优先开展的战略位置。。。“《‘康健中国2030’妄想纲要》和《‘十四五’国民康健妄想》的提出，将提升国民康健素养作为战略目的，为康健饮食快速开展带来了全新机缘”，李晨玉在致辞中分享了绿皮书爆发的社会配景和行业意义。。。 “应对挑战，我们要牢牢围绕着疾病预防和康健增进两大焦点，要做自己的康健第一责任人。。。减盐已被全球公以为最具本钱效益的慢性病干预战略之一，镌汰食物中盐的用量，对削弱慢性病的发病风险、、提高人们的康健水平，具有起劲意义”，在致辞中张凤楼强调指出，“在科技立异、、康健减盐方面，乌江榨菜做出了楷模，推出了减盐超30%的乌江轻盐康健榨菜，让差别地区、、差别饮食习惯的消耗者在康健减盐产品上有了更好地选择。。。” 乌江榨菜的起劲，在赵平看来，就是想在前、、做在前，在赢得快速开展的同时，推动行业一直前进。。。赵平体现，“捉住时代机缘、、施展产地优势、、坚持科创赋能，依托‘天时地利人和’践行‘以持续立异推动行业升级’的匠心和‘让消耗者鲜味、、快乐地用饭’的初心。。。” 云顶集团3118集团董事、、总司理、、非遗传承人赵平 康健榨菜成为品类升级新偏向 乌江轻盐榨菜树立康健榨菜新标杆 “康健榨菜成为了行业品类升级的新偏向，但部分消耗者对生产情形、、防腐剂等问题保存一定误解”，李晨玉指出，《中国康健榨菜绿皮书》提供了康健榨菜市场从宏观工业到个体消耗者体验的客观解读和科普。。。 人民日报社《康健时报》总编助理李晨玉 “包括榨菜在内的食物质量都是有三个方面来确定。。。第一个是包括原质料、、生产、、工艺在内的清静质量，第二个是要有包括低盐、、富厚物质的营养品质，第三个是如好吃鲜味等的感官品质。。。”，在宣布会“康健榨菜消耗趋势论坛”上，何计国介绍，“‘减盐不减味’的乌江轻盐榨菜为行业起了很好的树模作用”。。。 冉飒体现，为了实现减盐30%以上的目的，乌江轻盐榨菜依托了多项业内独吞工艺手艺。。。浅盐窖藏加香渍制工艺让榨菜减盐不减味；；高精度传感器、、大数据剖析等精准控盐工艺有用降低榨菜含盐量；；巴氏灭菌、、铝箔锁鲜等“栅栏手艺”工艺则让产品清静、、保鲜更上一层楼。。。 乌江轻盐榨菜在减盐上的成绩也获得了陈功的肯定。。。“只要在‘蕴藏、、生产、、保鲜’这三个主要阶段做好减盐事情，就能大大镌汰盐的应用，乌江在这些都有着富足的履历和乐成的案例”。。。对此，张凤楼同样表达了肯定，“减盐产品极大地磨练着企业的手艺能力，科技实力和工艺水平”。。。 四川省食物发酵工业研究设计院院长、、泡菜酱腌菜研究首席专家陈功 调研中，82.2%和76.8%的消耗者划分对生产情形卫生状态、、康健问题体现了担心。。。 对此，陈功从行业层面给出了建议，希望通过政府增强监视、、企业和机构增强研发、、社会加大宣传力度等方式来作废记挂。。。冉飒回应体现，“乌江榨菜将通过用新手艺、、新研发创立高品质体验、、用新营销方式建设品牌等来解决消耗者的记挂”。。�：渭乒蚴谴酉恼叩慕嵌雀隽私ㄒ�：“一选正规渠道、、二看品牌、、三看标识和包装、、四看因素标签，通过以上几点，消耗者将能最大程度购置到康健轻盐的产品”，何计国笑言，“虽然，乌江轻盐榨菜会是一个很好的选择”。。。
7月10日，由人民日报社《康健时报》和乌江榨菜联合主理的《中国康健榨菜绿皮书》宣布会在天下榨菜之乡-重庆·涪陵举行。。。原国家卫生部副部长、、中国保健协会理事长、、中国卫生监视协会会长、、中国质量协会副会长张凤楼，重庆市涪陵区委常委、、区政府常务副区长钟涛，人民日报社《康健时报》总编助理李晨玉，中国农业大学食物科学与营养工程学院教授何计国，四川省食物发酵工业研究设计院院长、、泡菜酱腌菜研究首席专家陈功，以及云顶集团3118集团党委书记、、董事长周斌全，云顶集团3118集团董事、、总司理、、非遗传承人赵平，云顶集团3118集团榨菜研究所所长、、乌江轻盐榨菜产品总监冉飒，与人民网、、重庆日报、、重庆电视台等媒体齐聚重庆·涪陵，配合见证榨菜行业首部绿皮书宣布，共话康健榨菜未来开展之道。。。 “《中国康健榨菜绿皮书》为整个榨菜行业给出了较为周全、、扎实的科普性、、学术性、、前瞻性报告”，原国家卫生部副部长张凤楼致辞中指出，“乌江轻盐榨菜的推出，顺应了康健消耗趋势，为中国榨菜行业多元化、、康健化，为膳食的合理化，为‘三减三健’行动起到了很好的推行动用，树起了中国康健榨菜的新标杆”。。。乌江榨菜为《中国康健榨菜绿皮书》的编写提供了主要参考和实践支持，从实践上升为理论、、再用以指导行业立异开展，此举获得张部长的赞誉。。。 原国家卫生部副部长张凤楼 《中国康健榨菜绿皮书》率先提出了康健榨菜应具有“清洁卫生的生产情形、、智能先进的生产工艺、、低热量不含防腐剂、、较低的含盐量与正规的购置渠道”五大特点，依托来自于天下27个省级地区的大宗调研样本，并约请了食物清静以及营养等多领域专家，为榨菜行业高质量康健开展提供了借鉴参考和智力支持。。。 《中国康健榨菜绿皮书》 榨菜市场规模逐步上升，远景优异 据安鑫证券研究中心数据显示，包装榨菜行业零售额由2013年的37.8亿元逐年增添，到2021年已达82.9亿元。。。凭证华泰研究预测，在接下来的数年中，包装榨菜市场规模仍将稳步提升。。。 在榨菜行业蓬勃开展的历程中，涪陵占有着举足轻重的职位。。。“云顶集团3118集团因势而动、、顺势而为，围绕康健新需求，以手艺立异推进工艺前进，推出乌江轻盐榨菜，推动康健云顶集团3118工业开展迈上新台阶”，宣布会上，涪陵区常务副区长钟涛体现，“涪陵将与行业和企业一道，配合推动榨菜工业立异化、、榨菜产品康健化、、榨菜品牌国际化”。。。周斌全体现，“云顶集团3118集团作为海内规模最大、、品牌价值最优的佐餐开味菜向导者，牢牢捉住康健中国建设的战略机缘，助力中国榨菜行业走向高质量开展阶段”。。。 重庆市涪陵区委常委、、区政府常务副区长钟涛 云顶集团3118集团党委书记、、董事长周斌全 榨菜作为佐餐开味菜领域的主要品类，恒久以来广受消耗者喜欢。。。在调研中，88.3%的消耗者最喜欢吃的佐餐开味菜是榨菜，89.7%的消耗者体现喜欢吃榨菜是由于榨菜可以开味。。。 国民康健意识提升，清静、、卫生、、康健为焦点诉求 消耗者喜欢榨菜最主要的原因是榨菜能够开味，利便易食。。。而随着康健意识的提升，减盐饮食等康健膳食已逐渐成为普遍共识，有49.2%的消耗者调研中体现在购置时会思量康健因素。。。 康健早已被国家放在优先开展的战略位置。。。“《‘康健中国2030’妄想纲要》和《‘十四五’国民康健妄想》的提出，将提升国民康健素养作为战略目的，为康健饮食快速开展带来了全新机缘”，李晨玉在致辞中分享了绿皮书爆发的社会配景和行业意义。。。 “应对挑战，我们要牢牢围绕着疾病预防和康健增进两大焦点，要做自己的康健第一责任人。。。减盐已被全球公以为最具本钱效益的慢性病干预战略之一，镌汰食物中盐的用量，对削弱慢性病的发病风险、、提高人们的康健水平，具有起劲意义”，在致辞中张凤楼强调指出，“在科技立异、、康健减盐方面，乌江榨菜做出了楷模，推出了减盐超30%的乌江轻盐康健榨菜，让差别地区、、差别饮食习惯的消耗者在康健减盐产品上有了更好地选择。。。” 乌江榨菜的起劲，在赵平看来，就是想在前、、做在前，在赢得快速开展的同时，推动行业一直前进。。。赵平体现，“捉住时代机缘、、施展产地优势、、坚持科创赋能，依托‘天时地利人和’践行‘以持续立异推动行业升级’的匠心和‘让消耗者鲜味、、快乐地用饭’的初心。。。” 云顶集团3118集团董事、、总司理、、非遗传承人赵平 康健榨菜成为品类升级新偏向 乌江轻盐榨菜树立康健榨菜新标杆 “康健榨菜成为了行业品类升级的新偏向，但部分消耗者对生产情形、、防腐剂等问题保存一定误解”，李晨玉指出，《中国康健榨菜绿皮书》提供了康健榨菜市场从宏观工业到个体消耗者体验的客观解读和科普。。。 人民日报社《康健时报》总编助理李晨玉 “包括榨菜在内的食物质量都是有三个方面来确定。。。第一个是包括原质料、、生产、、工艺在内的清静质量，第二个是要有包括低盐、、富厚物质的营养品质，第三个是如好吃鲜味等的感官品质。。。”，在宣布会“康健榨菜消耗趋势论坛”上，何计国介绍，“‘减盐不减味’的乌江轻盐榨菜为行业起了很好的树模作用”。。。 冉飒体现，为了实现减盐30%以上的目的，乌江轻盐榨菜依托了多项业内独吞工艺手艺。。。浅盐窖藏加香渍制工艺让榨菜减盐不减味；；高精度传感器、、大数据剖析等精准控盐工艺有用降低榨菜含盐量；；巴氏灭菌、、铝箔锁鲜等“栅栏手艺”工艺则让产品清静、、保鲜更上一层楼。。。 乌江轻盐榨菜在减盐上的成绩也获得了陈功的肯定。。。“只要在‘蕴藏、、生产、、保鲜’这三个主要阶段做好减盐事情，就能大大镌汰盐的应用，乌江在这些都有着富足的履历和乐成的案例”。。。对此，张凤楼同样表达了肯定，“减盐产品极大地磨练着企业的手艺能力，科技实力和工艺水平”。。。 四川省食物发酵工业研究设计院院长、、泡菜酱腌菜研究首席专家陈功 调研中，82.2%和76.8%的消耗者划分对生产情形卫生状态、、康健问题体现了担心。。。 对此，陈功从行业层面给出了建议，希望通过政府增强监视、、企业和机构增强研发、、社会加大宣传力度等方式来作废记挂。。。冉飒回应体现，“乌江榨菜将通过用新手艺、、新研发创立高品质体验、、用新营销方式建设品牌等来解决消耗者的记挂”。。�：渭乒蚴谴酉恼叩慕嵌雀隽私ㄒ�：“一选正规渠道、、二看品牌、、三看标识和包装、、四看因素标签，通过以上几点，消耗者将能最大程度购置到康健轻盐的产品”，何计国笑言，“虽然，乌江轻盐榨菜会是一个很好的选择”。。。
7月10日，《中国康健榨菜绿皮书》宣布会在天下榨菜之乡——重庆涪陵举行。。。作为榨菜行业首部绿皮书，《中国康健榨菜绿皮书》率先提出了康健榨菜应具有的五大特点、、公众对榨菜消耗的焦点诉求，以及榨菜品类升级新偏向等内容。。。 《中国康健榨菜绿皮书》依托来自于天下27个省份的大宗调研样本，并约请了食物清静以及膳食营养等多个领域专家，旨在为榨菜行业高质量康健开展提供借鉴参考和智力支持。。。绿皮书率先提出了康健榨菜应具有“清洁卫生的生产情形、、智能先进的生产工艺、、低热量不含防腐剂、、较低的含盐量与正规的购置渠道”等五大特点。。。 有研究数据显示，包装榨菜行业零售额已由2013年的37.8亿元逐年增添至2021年的82.9亿元。。。相关研究预测，在接下来的数年当中，包装榨菜市场规模仍将稳步提升。。。而在榨菜行业蓬勃开展的历程中，涪陵占有着举足轻重的职位。。。 榨菜作为佐餐开味菜领域的主要品类，恒久以来广受消耗者喜欢。。。在调研中，88.3%的消耗者最喜欢吃的佐餐开味菜是榨菜，89.7%的消耗者体现喜欢吃榨菜是由于榨菜可以开味且利便易食。。。而随着康健意识的提升，减盐饮食等康健膳食已逐渐成为普遍共识，有49.2%的消耗者调研中体现在购置时会思量康健因素。。。 “云顶集团3118集团因势而动、、顺势而为，围绕康健新需求，以手艺立异推进工艺前进，推出乌江轻盐榨菜，推动康健云顶集团3118工业开展迈上新台阶”，绿皮书宣布会上，涪陵区相关认真人体现，涪陵将与行业和企业一道，配合推动榨菜工业立异化、、榨菜产品康健化、、榨菜品牌国际化。。。 为了实现减盐30%以上的目的，乌江轻盐榨菜接纳了多项业内独吞工艺手艺。。。好比，浅盐窖藏加香渍制工艺让榨菜减盐不减味；；高精度传感器、、大数据剖析等精准控盐工艺有用降低榨菜含盐量；；巴氏灭菌、、铝箔锁鲜等“栅栏手艺”工艺则让产品清静、、保鲜更上一层楼。。。正是得益于这些工艺的助力，消耗者对康健、、适口、、卫生的乌江轻盐榨菜喜欢度抵达了87.3%。。。 《中国康健榨菜绿皮书》的宣布，填补了康健榨菜的认知空缺，将有助于进一步提升康健榨菜的工业立异，为康健榨菜工业开展和消耗者康健教育带来更多有益的声音，增进榨菜行业向康健、、营养、、多元的偏向开展。。。
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