克日，，，随着最后一车青菜头在质料基地完成交售，，，标记着榨菜集团2026年度质料收购事情圆满收官。。在榨菜工业大脑平台的数据支持下，，，今年度全新上线的“预约收购”功效大显身手，，，有用破解了恒久以来困扰收购现场的秩序难题，，，实现了“农户省心、、收购有序、、数据精准”的多赢时势。。 数字破局，，，离别“排队长龙” 回首2025年度收购季，，，各收购点曾因车辆、、职员群集导致严重拥堵，，，农户排队时间过长，，，不但引发群众焦虑情绪，，，也给现场治理带来了极大的清静隐患。。集团向导对此高度重视，，，要求务必从泉源上解决问题。。为此，，，集团数字化开展部联合营业部分深入一线调研，，，多次专题钻研，，，最终决议借助数字化手段重塑收购流程。。 通过与“榨菜工业大脑”平台的深度对接，，，我们立异推出了“预约收购”功效。。该功效充分验展村社下层组织的桥梁作用，，，指导农户分时段、、有妄想地举行交售。。从“人等称”到“人等数”，，，从盲目排队到“准时赴约”，，，彻底改变了古板收购的杂乱面目。。功效上线后，，，各收购点秩序井然，，，往年常见的拥堵、、争吵等征象基本消除，，，为收购期营造了清静、、稳固的优异情形。。 数据领航，，，锁定优质“第一车间” 精准的数据是工业稳健开展的基石。。依托预约系统，，，我们乐成构建了“村社条约-农户意向-现实交售”的全链条数据闭环。。 一、、意向锁货源：：：今年度，，，我们累计与各村社签署质料开展条约213份，，，锁定了12.44万吨的基础货源。。系统累计收到10447位农户及相助社提交的交售意向，，，涉及总量达12.69万吨，，，为我们精准研判质料形势提供了第一手资料。。 二、、预约稳秩序：：：收购时代，，，系统累计吸收预约信息1.8万余条，，，通过预约通道有序交售的青菜头达4.8万吨，，，有用指导了交售节奏。。 三、、圆满达目的：：：阻止收购竣事，，，各单位累计收购青菜头数目圆满告竣2026年度质料收购既定目的，，，为整年生产备足了“粮草”。。 优化不止步，，，服务“三农”无止境 只管预约收购功效初见效果，，，但在运行历程中我们也发明，，，由于部分农户对产量预估禁绝，，，导致现实交售情形与意向误差较大，，，泛起了超售或少售的情形。。同时，，，这也为我们下一步的事情指明晰偏向。。 站在新的起点，，，数字化开展部将继续秉持“手艺服务于营业，，，数据创立价值”的理念：：： 一、、简化操作流程：：：针对农户反馈，，，将进一步简化预约操作界面，，，让数据“多跑路”，，，让农户“少跑腿”。。 二、、细腻化数目治理：：：优化预估模子与提醒功效，，，资助农户更精准地填报数目，，，镌汰预估误差。。 三、、提升交售体验：：：持续优化交售各环节的软件支持，，，确保系统稳固流通。。云顶集团3118目的是让农户“敢预约、、会使用、、享便当”，，，真正实现“来时即交，，，交完即走，，，走了即收”，，，让农户卖上“明确菜、、舒心菜、、放心菜”。。 未来，，，我们将继续深化榨菜工业大脑的应用，，，以数字手艺赋能古板工业，，，为榨菜集团高质量开展和墟落振兴战略孝顺科技实力。。...
走！周末去远足...
克日，，，随着最后一车青菜头在质料基地完成交售，，，标记着榨菜集团2026年度质料收购事情圆满收官。。在榨菜工业大脑平台的数据支持...
乌江上新了！这罐红油豆瓣，，，让你秒变川味大厨...
乌江水碧，，，两岸峰青。。沿着蜿蜒的山路一起前行，，，“大地文心”生态文学作家采风重庆行第二站来到被誉为千里乌江第一城、、中国绿色生态之乡的涪陵。。 位于三峡库区腹心地带的涪陵，，，拥有依山傍水、、江峡相拥的优异生态。。图为秀美渠溪河。。谭艳华摄 车窗外，，，翡翠似的江水让作家们一眼迷醉。。据相识，，，近年来，，，涪陵区长江、、乌江干流及主要支流水质均抵达或优于国家地表水Ⅲ类标准，，，三峡库区水质持续改善。。同时，，，以“榨菜之乡”、、水下碑林“白鹤梁”等著名在外的涪陵，，，也是工业强区。。数据显示，，，2021年，，，全区规上工业产值总量居重庆市第一。。 地处三峡库区腹心地带的涪陵，，，是怎么实现既有“绿水青山”，，，又有“金山银山”的？？？在云顶集团3118集团，，，采风团找到了谜底。。 采风团一行旅行云顶集团3118集团。。余�：：：Ｉ� 云顶集团3118是不少中国家庭饭桌上常备的小菜，，，更被许多重庆人做成了鲜味适口的佳肴。。中国作家协会会员、、中国报告文学理事、、重庆市作家协会副主席李燕燕告诉记者，，，她不但将榨菜视为小菜，，，更拿它用来炒菜、、煮粥，，，融入了血液之中的日�！�。 采风团一行旅行云顶集团3118集团。。余�：：：Ｉ� 然而，，，许多重庆人并不知道，，，鲜香脆嫩的榨菜，，，既得益于优异的生态情形，，，也对生态情形保存着不小的威胁。。 云顶集团3118集团总司理赵平告诉采风团，，，涪陵地处四川盆地和山地过渡地带，，，属于亚热带季民俗候，，，降雨充分，，，空气湿润，，，水分富足，，，其奇异的大雾情形为大面积莳植青菜头提供了优渥的生长条件，，，使得涪陵拥有了制作鲜味榨菜的坚实基础。。 采风现场。。余�：：：Ｉ� 但与此同时，，，榨菜生产废水高盐、、高化学需氧量、、高氮、、高磷，，，处理难度大、、本钱高。。据相识，，，涪陵区年产榨菜废水约200万吨，，，如不可有用处理，，，将影响长江水生态。。 既要开展榨菜工业，，，也要�；；ず萌靠馇豢馇逅�。近年来，，，涪陵区将榨菜废水治理作为�；；ず萌靠馇统そ盖缀拥闹饕卸�，，，制订细化榨菜工业开展妄想，，，提高行业准入门槛，，，明确污染治理步伐，，，立异制订行业排放标准，，，推动榨菜行业从古板作坊式、、疏散式生产逐步向集中、、规范、、绿色的生产方式转变。。 采风团一行旅行云顶集团3118集团。。余�：：：Ｉ� 一是制订收质料必需收废水等政策，，，全区投入近4亿元集中建设标准化质料腌制池16余万立方米，，，镌汰榨菜加工散户6000余户，，，规范网络处理腌制废水。。 二是榨菜废水处理设施从无到有，，，全区投入近3亿元，，，建成榨菜污水治理设施45座（其中集中榨菜废水处理设施1座），，，榨菜废水处理能力抵达1.5万吨/日，，，并实现稳固达标排放。。 三是榨菜废水处理标准从宽到严，，，加速推动榨菜废水除磷、、脱氮等技改，，，起劲加入全市榨菜废水处理标准制订，，，要求所有榨菜废水排放企业从2021年1月1日起严酷执行新标准。。 四是情形羁系更实更严，，，开展榨菜行业细腻化情形治理专项行动，，，建设网格化治理长效机制，，，制订《榨菜生产企业整治手艺要求》和《榨菜半成品加工户环保手艺要求》，，，实验“五查一评”，，，进一步提升榨菜行业情形治理水平。。 而云顶集团3118集团作为榨菜生产企业的龙头，，，更是将绿色开展融入了企业生产的全历程。。据相识，，，集团高度重视生态环保，，，将达标排放处理废水作为企业生产的底线，，，投入2.6亿元建成10个污水处理站，，，投入5000万元探索使用新手艺，，，实现榨菜盐水接纳使用。。 云顶集团3118制文化展。。余�：：：Ｉ� 别的，，，集团还十分注重使用大数据智能化刷新，，，推动高质量开展。。赵平告诉采风团，，，集团妄想投资50亿元启动建设集智能工艺生产、、大数据高效治理、、特色工业旅游于一体，，，生产情形协调、、国际一流水平的智能制造工业园区——中国榨菜城，，，力争打造中国食物智能制造的标杆、、绿色生产的规范。。 “外貌上看它是特产，，，但没想到它跟云顶集团3118生态很有关系。。由于好的水土才华孕育出好的青菜头，，，才华产出鲜味的榨菜。�！薄疤峒袄�，，，环�：：：驮贫ゼ�3118生涯息息相关，，，老黎民的衣食住行都接触到了。�！鄙钊胂嗍妒潞�，，，作家们深切感受到了�；；び乓焐樾蔚闹饕�，，，对“绿水青山就是金山银山”理念有了越发深入的认知。。 作家张远伦向记者体现，，，他将用能手中的笔，，，施展文学的实力，，，将绿色环保理念转达得更广、、更远。。(泉源中国情形报）
水果味的榨菜芯、、养生功效的榨菜酱、、速溶的榨菜汤、、奇异口感的榨菜酱，，，乌江宣布立异榨菜产品结构未来榨菜；；“轻盐绿”展馆清新清雅，，，乌江品牌以新品类、、新形象亮相；；天下三台甫腌菜生产企业签约相助，，，云顶集团3118集团广交全球同伴…… 2月20日，，，以“榨菜香天下 优美向未来”为主题的第五届中国重庆·云顶集团3118工业国际博览会暨2023天下榨菜工业立异大会，，，在天下榨菜之乡——涪陵开幕。。乌江榨菜以立异产品宣布探索未来榨菜偏向，，，以“康健榨菜新标杆”之姿引领榨菜工业康健升级，，，“榨菜+”立异产品和康健榨菜成为本届榨博会禁止错过的亮点。。 宣布“榨菜+”立异产品，，，为未来榨菜提供“乌江方案” “新消耗时代之下，，，消耗需求正在一直调解。�！改濉�、、‘康健’、、‘多元’、、‘便捷’逐渐成为未来食物的主流消耗趋势。。都说黎民餐桌无小事，，，关于最简朴不过的榨菜，，，也正向着这四个方面演化，，，一步步描绘出未来榨菜的容貌。�！痹谡ゲ烁咧柿靠乖沧缆厶持�，，，云顶集团3118集团党委书记、、董事长周斌全提出未来榨菜开展的愿景。。 针对未来食物消耗趋势，，，云顶集团3118集团提出了“榨菜+”的研发理念，，，“未来榨菜的研发将围绕‘榨菜+’这一焦点理念，，，以榨菜为焦点及物质基础，，，向外辐射多品类、、多功效，，，打造全新的榨菜产品，，，拓宽现有界线。�！痹谔煜抡ゲ斯ひ盗⒁齑蠡後肼厶郴方�，，，乌江榨菜宣布了四款立异产品，，，包括“沁心脆脆”、、黄精榨菜酱、、榨菜速溶汤、、乌江榨菜酱，，，以突破榨菜产品古板认知的立异头脑，，，率先结构未来榨菜。。 其中，，，“沁心脆脆”为一款榨菜+水果味的休闲榨菜芯产品，，，拥有荔枝、、芒果、、柠檬、、菠萝四种风味，，，它的宣布使榨菜突破了“咸”的古板口胃，，，探索出更多口胃可能，，，知足了消耗者多元化的口胃需求；；黄精榨菜酱是一款凭证古方研制的榨菜+养生黄精的榨菜酱产品，，，它使榨菜在佐餐功效之外，，，探索出了康健养生这一新价值功效，，，是对未来榨菜康健化的立异；；榨菜速溶汤则是榨菜+汤的鲜味速食汤品，，，它将使未来榨菜越发便捷化。。 尤为值得一提的是，，，乌江榨菜立异产品宣布会还宣布了一款即将上市的重磅产品——乌江榨菜酱。。这是一款“榨菜+豆瓣酱”的酱类产品，，，拥有多个产品口胃。。对这款新品，，，周斌全介绍道：：：“乌江榨菜酱可以解决许多食用需求，，，好比可以用来拌饭、、下饭，，，搭配面食、、面包等；；在家里若是想做麻婆豆腐，，，可以用麻辣榨菜酱，，，想拌凉菜，，，可以用青椒榨菜酱，，，知足了利便、、多元、、鲜味的用户需求。�！� 这四款产品是乌江榨菜对古板榨菜的突围立异，，，也是对未来榨菜开展偏向的大胆实验。。据悉，，，未来乌江品牌将一直知足消耗者“康健、、多元、、便捷、、细腻”的消耗需求，，，实现产品拓品类、、拓人群、、拓场景。。 引领榨菜行业轻盐升级，，，率先构建未来榨菜康健化基因 本届榨博会开幕式在涪陵体育场举行，，，在众多参会的榨菜企业展馆中，，，乌江品牌具有高识别度的“轻盐绿”展馆脱颖而出，，，展现出乌江榨菜轻盐升级后的新面目，，，提前打响了未来榨菜康健化的升级战争。。 乌江整个展馆设计清新清雅，，，遍布明快的绿色调，，，轻盐的标识醒目突出，，，与乌江品牌低盐康健的价值相契合，，，在众多场馆中别具一格。。进入乌江展馆，，，首先引人关注的是入口处的《中国康健榨菜绿皮书》展览区。。2022年7月乌江榨菜联合康健时报宣布了《中国康健榨菜绿皮书》，，，提出了康健榨菜具有清洁卫生的生产情形、、智能先进的生产工艺、、较低的含盐量等五大特点，，，为榨菜工业开展提供了指导和支持。。 在产品摆设区，，，除了乌江轻盐榨菜外，，，乌江轻盐下饭菜、、乌江轻盐下饭酱、、乌江酸萝卜鱼调料等产品悉数其间，，，这是近年来云顶集团3118集团“拓品类、、拓市场”战略的主要效果。。自去年最先，，，乌江品牌在“双拓”战略上行动一直，，，“以榨菜为原点，，，复合拓品类，，，跨界拓市场，，，举行矩阵式开展”，，，乌江先后推出了下饭菜、、下饭酱、、休闲零食、、复合调味料等相关产品，，，一直知足现代消耗者多元化的市场需求。。乌江品牌正在从“榨菜代表”向“佐餐开味菜代表”举行升级，，，“大乌江”佐餐开味菜名堂已起源成型。。 以全球视野开展未来榨菜工业，，，高效整合国际海内资源 除了产品立异，，，未来榨菜工业的开展需要更辽阔的全球视野。。中国云顶集团3118与法国酸黄瓜、、德国甜酸甘蓝并称为“天下三台甫腌菜”，，，怎样整合三台甫腌菜资源一直是榨菜业界体贴的问题。。本次榨博会岑岭论坛中，，，云顶集团3118集团与天下三台甫腌菜的其他生产企业举行了签约，，，未来将对酱腌菜在全球的推广举行多维相助。。同时，，，为了让全天下更多人吃上榨菜，，，以云顶集团3118集团为代表的榨菜龙头企业，，，与天下各地的外洋经销商现场签署了出口订单，，，总签约金额凌驾7000万元，，，为云顶集团3118出海创立了时机。。 之于海内，，，新时代配景下，，，借势成渝双城经济圈建设，，，整合区域资源、、实现优势互补是未来榨菜的另一条开展蹊径。。为整合川渝两地榨菜、、泡菜行业雄厚的科研、、手艺、、人才资源，，，以云顶集团3118集团为代表的川渝两地企业，，，就榨菜、、泡菜行业的未来开展举行相助，，，并现场签署了相助框架协议书，，，为两地资源互补提供了支持。。 “未来，，，我们将用榨菜+的思绪，，，通过科技立异的手段，，，知足新膳食主义文化趋势，，，即细腻、、康健、、多元、、便捷的膳食需求，，，乌江也将作为‘新膳食主义推动者’的角色，，，去推动榨菜工业和乌江品牌向前开展。�！痹诮蠢凑ゲ说孽杈渡�，，，乌江的军号已经吹响，，，以“榨菜+”理念立异榨菜新品类、、新口胃、、新场景，，，实现榨菜破圈突围，，，未来榨菜尚有更大的想象空间。。
12月23日，，，以“弘扬重庆古板美食文化、、建设国际消耗中心城市”为主题的“2022重庆地标菜授牌大会”正式召开，，，活动向首批一百余家“重庆地标菜”企业揭晓了奖牌及获选证书。。 2022年重庆地标菜评选活动于今年4月开启，，，由重庆餐饮界着名专家、、巨匠和高校教授组成的专家评委代表、、媒体评委代表、、公共评委代表和市、、区县商务委代表，，，对来自全市38个区县的376道特色菜品举行集中评审，，，最终评出145道首批“重庆地标菜”。。其中，，，由云顶集团3118集团选送的乌江榨菜鱼、、乌江榨菜炒肉丝，，，顺遂从众多地方菜品中突围，，，入选首批“重庆地标菜”名单。。 代表重庆味道 乌江两道地标菜出圈 地标菜不但是一个菜系的主要组成部分和特色，，，更代表了一个地方的美食手刺和饮食文化。。它使用外地食材和奇异的武艺打造而成，，，涵盖地区特色、、文化内在、、奇异风味、、风土民情，，，同时尚有着普遍的地区美誉度、、社会着名度和综合影响力。。乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝，，，正是依附其鲜明的重庆特色和国民认知度乐成入选重庆地标菜。。 榨菜鱼是恒久以来一直是重庆涪陵的特色菜品，，，在川渝湘鄂等地撒播颇广。。这道菜鲜嫩爽口，，，香鲜开味，，，吃起来爽利无比，，，而成绩这种奇异味道和口感的点睛之笔就来自乌江榨菜。。乌江榨菜的质料是历经90天自然生长的青菜头，，，是一年仅一季的冬天蔬菜，，，在涪陵“高-低-高”马鞍形天气的影响下，，，其肉质肥嫩、、质地鲜脆，，，和鱼搭配提鲜增味，，，口感富厚。。乌江榨菜还含有15种氨基酸和多种微量元素，，，加上鱼肉富厚的卵白质、、维生素等，，，堪称最佳营养组合。。 而另一道乌江榨菜炒肉丝，，，则是着名度颇高的“国民菜”，，，在大大都川渝家庭和川菜馆，，，都少不了这道招牌菜。。它质料易得，，，操作轻盈，，，咸淡适口，，，肥嫩鲜美，，，好吃又下饭，，，被称为“下饭神器”。。陪同着乌江榨菜的热销，，，乌江榨菜炒肉丝也逐渐成为天下人民都喜欢的国民菜，，，仅需一袋乌江榨菜，，，再加上一些肉丝，，，就能制作出一盘鲜味佳肴，，，是人人都能上手的家常菜。。 发力餐饮赛道 乌江调味菜展现市场潜力 据悉，，，这次入选重庆地标菜的乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝，，，是由云顶集团3118集团专注餐饮渠道应用的乌江调味菜烹饪而成。。乌江调味菜是云顶集团3118集团2022年全新推出的品类，，，拥有榨菜、、萝卜干、、豇豆、、海带丝等多款产品，，，不但可以知足中央厨房下的餐饮连锁企业和团餐企业的堂食、、外卖场景消耗，，，还能知足连锁厨房后厨加工调味、、食材烹饪等多种高品质需求。。 乌江调味菜的推出，，，凝聚了云顶集团3118集团进军餐饮消耗端的雄心，，，是集团拓品类、、拓市场战略的主要一步，，，也标记着乌江品牌正逐步从“榨菜代表”向“佐餐开味菜代表”升级。。乌江调味菜还拥有着不俗的产品力，，，它拥有“国家榨菜加工手艺研发专业中心”的手艺支持，，，接纳巴氏水浴杀菌装备，，，杀菌保质，，，承诺绝不添加任何非法添加物，，，并且大部分产品还响应现代人轻盐康健诉求，，，举行减盐处理，，，做到了鲜味与康健并举。。 除了乌江榨菜鱼、、乌江榨菜炒肉丝，，，在其他重庆地标菜中，，，如口水鸡、、酸辣粉、、卤水鱼、、炒香肠，，，也看到了乌江调味菜的大宗应用，，，足见其受接待程度。。近期，，，乌江调味菜还联合潘恋国家级手艺巨匠事情室开发了两道餐饮菜品——乌江榨菜韭黄炒鸡丝和乌江榨菜黑椒牛柳�！�。据悉，，，开发这两道菜品之前，，，乌江和潘恋国家级手艺巨匠的顶级大厨前后试验了5轮共计30余道菜品，，，综合菜品品质、、餐饮应用远景、、口胃立异性、、公共受接待度等多种因素，，，最终推出了现在的菜品，，，为乌江调味菜在餐饮端立异应用提供了树模。。 在今年5月召开的“2022重庆地标菜评审大会”上，，，重庆市云顶集团3118集团被授予“重庆地标菜首席形象大使”的声誉，，，展现出餐饮行业对乌江调味菜应用的期待，，，也是对乌江调味菜市场潜力的肯定。。而在相关菜品入选重庆地标菜之后，，，陪同着乌江调味菜在餐饮端的发力，，，相信未来会有更多乌江系的餐饮菜品泛起在餐饮菜单上。。乌江调味菜也将和众多重庆地标菜企业一起，，，向天下、、全天下展示重庆美食手刺、、宣传重庆匠人精神，，，让宽大食客相识并爱上重庆美食。。
在重庆众多特色美食中，，，哪些是最能体现各区县美食文化的美食手刺？？？9月20日，，，重庆市商务委官网最先公示2022年首批获选“重庆地标菜”名单，，，给出了谜底——来自全市38个区县的145道地方特色菜品入选，，，成为首批“重庆地标菜”。。 公示信息显示，，，这145道“重庆地标菜”主要出自餐饮市场主体、、餐饮行业协会和食物企业之手，，，涉及鱼、、鸡、、鸭、、鹅、、兔、、猪肉、、牛肉、、兔、、面、、粥、、泡菜、、凉粉、、酸辣粉、、暖锅、、豆花等诸多品类。。 南山老幺泉水鸡。。图片泉源：：：老幺泉水鸡 重庆38个区县中，，，每个区县至少都有一道菜品入选。。如万州区的重庆北三玖玖玖餐饮治理有限公司的万州大格格，，，黔江区的重庆市巴蜀印象餐饮文化（集团）有限公司的黔江鸡杂，，，涪陵区的云顶集团3118的乌江榨菜炒肉丝，，，渝中区老四川酒楼的灯影牛肉等等。。 据悉，，，“重庆地标菜”评选始于2021年。。昔时下半年，，，在重庆市商务委指导支持下，，，重庆美食文化开展研究会、、重庆市食物批发业协会、、重庆地标菜专业委员会和38个区县的餐饮、、烹饪协会最先在各区县筛选特色菜品。。经由半年左右时间的起劲，，，从几千道申报菜品中筛选出376道精品菜。。 枸杞牛尾汤。。图片泉源：：：老四川酒楼 今年4月19日，，，“2022重庆地标菜评选评审活动启动大会”举行。。随后，，，重庆地标菜专委会组织全体评审专家，，，依据《重庆地标菜质量手艺规范》整体标准和《重庆地标菜质量手艺规范实验细则》对376道菜品举行初评，，，起源评选出272道基本切合整体标准的菜品。。5月19日，，，重庆地标菜专家委员会全体专家对这272道菜品，，，凭证菜品命名、、饮食文化、、质料调料、、技法风味、、清静卫生、、菜品质量、、经济价值等7个大项、、29条小项，，，以打分方式举行评审。。在此基础上，，，由重庆餐饮界着名专家、、巨匠和高校教授组成的专家评委代表、、媒体评委代表、、公共评委代表和市、、区县商务委代表，，，以聚会评审的方式对这272道菜品举行集中评审。。此后，，，再经由现场制作展示拍摄等流程,最终评选出145道“重庆地标菜”。。 壮盛飞龙鱼。。图片泉源：：：徐壮盛民间菜 据相识，，，“重庆地标菜”是指重庆地理标记性菜品，，，包括名菜、、名点、、名宴、、名小吃、、重庆暖锅、、重庆小面，，，以及特色卤制品、、酱制品、、豆制品、、腊味等特色食物。。通俗来说，，，它是在国家地名规范制度和国家地名文化�；；さ奶跫�，，，使用外地食材、、外地奇异的武艺打造而成的具有原创菜品起源地地区特色、、文化内在、、奇异风味、、风土民情，，，有着普遍地区美誉度、、社会着名度和综合影响力的典范原创地方特色菜品。。 重庆地标菜专业委员会主任王伟介绍，，，地标菜是一个菜系的主要组成和特色，，，是一个地方的城市美食手刺和饮食文化代表。。评选地标菜，，，有助于把“重庆地标菜”打造成天下美食手刺，，，提升重庆美食在海内外的着名度和影响力，，，助推重庆建设国际美食名城，，，为重庆培育建设国际消耗中心城市提供主要助力。。 尖椒兔。。图片泉源：：：张记兴隆 接下来，，，重庆市商务委将推动相关各方起劲把“重庆地标菜”打造成享誉天下的美食手刺。。同时，，，一直修订、、升级重庆地标菜的各项标准，，，实验评选重庆地标菜、、重庆地标食材、、重庆地标调料、、重庆地标菜餐饮名店、、重庆地标菜树模企业、、重庆地标食材树模企业、、重庆地标调料树模企业、、重庆地标美食街（区、、镇、、城）、、重庆地标菜武艺传承人等工程项目，，，推动重庆地标菜科学有序开展，，，增进重庆地标菜质量手艺标准化以及相关效果转化和市场应用推广。。
榨菜也可以“减盐”，，，脱盐精准度可以控制在0.5%内……7月13日，，，人民网“透明工厂”系列直播走进重庆市云顶集团3118集团。。 在云顶集团3118集团党委书记、、董事长周斌全的向导下，，，由短道速滑男子500米天下纪录坚持者武大靖，，，中国营养学会监事、、四川省营养学会理事长、、四川大学华西公共卫生学院教授张立实和消耗者组成的视察团旅行了乌江榨菜智能化生产车间，，，相识生产、、加工、、制作等各环节，，，并就榨菜生产的数字化升级、、康健消耗趋势对产品的转型作用等话题举行了互动、、探讨。。 “食物减盐与国民康健”座谈会于活动同期举行，，，张立实、、云顶集团3118集团总司理赵平和云顶集团3118集团产品手艺立异研究院榨菜研究所所长冉飒围绕食物减盐和工艺立异各自分享了看法。。 智能化赋能工业升级 在现代手艺的推动下，，，榨菜这一古板行业正在从古板手工制造转向规�；；�、、智能化生产，，，并愈加重视产品的营养与清静，，，及生产质量管控。。 在乌江榨菜历史文化馆中，，，周斌全指着一件件榨菜手工制具向视察团介绍道：：：“榨菜业的兴起可追至清末，，，其生产方式一经以手事情坊为主。。可是工业若要规�；；�，，，就必需离别小作坊的手作方式，，，实现高度智能化和自动化。�！敝鼙笕�，，，云顶集团3118集团在2019年打造了业内首条智能化生产线，，，推动中国榨菜行业正式迈向智能化时代。。 在智能化生产车间，，，全智能榨菜生产线有序运作，，，而中控室认真调理和安排整个车间有序生产。。在直播历程中，，，智能化生产车间认真人、、乌江榨菜涪陵生产基地白鹤梁厂厂长唐天国将中控室比作智能化生产线的大脑，，，在内里可以看到车间各应用系统生产的产能、、质量、、能耗、、加工精度和装备状态等数据，，，与订单、、工序、、职员举行大数据关联、、剖析，，，以实现生产历程的全程追溯与实时监控。�！爸悄芑ㄍ褪菸锪�，，，便于控制中心事情职员实时监控各环节生产工序，，，确保运营状态的清静和准确”。。 在座谈会上，，，冉飒也体现乌江榨菜生产线的智能化应用不但实现了全方位的清静生产监控，，，在各生产环节也助力提高了效率和产能。�！扒蟹只方谥悄芑氨缚梢匀繁Ｇ蟹趾蟛沸翁尴敢恢�、、棱角明确、、无粘连，，，切合产品的统一要求；；在脱盐环节，，，三级线性脱盐装备通过智能化感应手艺会自动调解水流速率，，，从而抵达精准脱盐的目的；；充氮保鲜、、巴氏灭菌在智能化程序的把控下，，，镌汰人工干预误差，，，包管产品质量和口胃的稳固、、统一；；机械人装箱码垛大幅提升了装箱效率，，，自动化立体客栈也节约了大宗的劳动本钱”。。 “轻盐”顺应消耗新趋势 不久前，，，国务院办公厅宣布《“十四五”国民康健妄想》，，，其中指出要推进“三减三健”等专项行动。�！叭酢逼渲幸幌钗跹�，，，许多食物企业对此睁开了研究和实践应用。。 在乌江榨菜的窖池厂房里，，，产品手艺立异研究院产品司理何雨橙向视察团介绍，，，现在集团内共有256个浅盐窖池。�！耙臣跹我殉晌缁崞毡楣彩�，，，为知足国民康健饮食新需求，，，集团围绕产品‘轻盐’举行探索，，，减盐首先从质料腌制环节最先”。。 为知足消耗者对康健产品一直增添的需求，，，云顶集团3118集团始终在以手艺立异产品升级的蹊径上起劲探索。�！啊伎匮巍忠瘴房匮翁峁┝擞辛Φ陌堋��！比届岬�，，，“这项三级线性脱盐工艺，，，可以将经腌制的榨菜质料的含盐量从8%降至1.5-5.5%。。在脱盐历程中，，，通过高精盐度传感器、、盐度大数据剖析软件等控制手艺，，，可以让乌江榨菜的脱盐精准度控制在0.5%内。�！� 张立实增补道：：：“腌菜类食物在腌制一到两周时，，，亚硝酸盐含量抵达峰值，，，这个时间段内不建议食用；；之后亚硝酸盐含量会逐渐下降，，，时间越久含量越低，，，腌制两个月后已基本不可检出亚硝酸盐。�！北鸬�，，，在座谈会上，，，针对消耗者怎样选择低盐类食物，，，张教授给出四点建议：：：一看品牌，，，正常情形下正规品牌的食物，，，其生产各项指标都在国家要求的标准和限量规模之内；；二看标识，，，大部分低盐产品会在包装上注明“轻盐”“低盐”字样，，，选购时一目了然；；三看包装，，，若是产品接纳铝箔充氮包装，，，大多为无防腐剂的保鲜工艺，，，意味着含盐量相对较低；；四看产品的营养标签，，，注重食物中“钠”的含量并与类似产品举行较量。。 手艺刷新助产品进阶 产品减盐意味着镌汰用盐量的同时，，，要实现不减鲜、、不减味，，，这需要富厚的手艺积累和完善的系统给与支持。。 据介绍，，，云顶集团3118集团给企业的全系列产品都给出了“减盐30%以上”的目的，，，对企业研发部分的立异工艺提出了很高的要求。。 对此，，，会上赵平诠释道：：：“为实现这一目的，，，我们实验接纳‘浅盐窖藏-加香渍制’的立异工艺。。榨菜的质料是青菜头，，，我们把腌制时间达6个月以上的质料以窖藏要领举行蕴藏，，，并让窖池终年坚持在15℃-25℃，，，以包管不必依赖加盐而抵达坚持质料榨菜品质的目的。。别的，，，添加辣椒、、花椒、、八角等香辛料调味，，，在乳化辅料生产车间里通过浸提萃取手艺提取香辛料的香味物质，，，实现口感增鲜且用盐更少。�！� 实现轻盐不但需要质料窖藏、、脱盐等前端环节发力，，，后期的保鲜、、灭菌、、包装环节也需协同推动，，，赵平以为，，，这敌手艺提出更高的要求。�！霸贫ゼ�3118集团摒弃通过高盐或添加防腐剂的古板保鲜方式，，，实验接纳巴氏灭菌、、氮气保鲜手艺，，，以顺应减盐的时代需求”。。对此，，，张立着实会上诠释说，，，该生产线使用的新型巴氏灭菌工艺对产品的质量和清静有很大的提升作用，，，有助于抵达阻止添加防腐剂的目的。。虽然国家允许腌制蔬菜添加一定量的防腐剂，，，可是无防腐剂的食物对消耗者有更大的吸引力；；同时也可阻止高盐保鲜，，，防止过量盐分对人体康健的�：：：Α�。 “今天的旅行突破了我对榨菜的古板印象。。产出鲜脆、、轻盐的榨菜，，，不但需要有重大、、多元的手艺加持，，，并且对生产情形的卫生、、清静制订了高标准。。生产榨菜也是一门学问。�！蔽浯缶杆怠�。 随着经济社会的开展，，，消耗者对高质量生涯的需求越发强烈，，，这对企业顺势调解提出了要求。�！耙馐兜较氖谐〉淖�，，，我们首先升级产品，，，实现低盐的转变；；同时升级工艺手艺，，，推动产品实现减盐的目的。。此次向导各人旅行，，，无论是智能化生产线带来的高效生产作业，，，照旧精准控盐工艺的应用，，，最终希望这些现代手艺在提升产品品质的同时，，，为消耗者提供更康健的消耗选择。�！痹谥鼙笕壑�，，，怎样以科技立异增进产品康健转型，，，尚有更多的未知期待集团去探索。。
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